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Category Archives : レッスン

鈴木麻起子作品展@Abundante

7月11日~13日の3日間、信楽で制作活動をされている、鈴木麻起子さんの作品での企画レッスンが芦屋Abundanteで開催されました。

魅惑的な色と、潔く美しいフォルムの器が印象的な麻起子さんの作品。

ブルーの器は「ターキッシュ」というシリーズで、以前から中近東や、中南米のお料理を盛ってみたいなー、、、

と思っていましたので、今回願いがかなって、かなり嬉しいイベントでした。

 

生田先生による、夏らしい、美しいテーブル。エキゾチックなイメージで。

 

 

 

 

美しいブルーの器 「ターキッシュ」

 

 

 

 

トルコのペストリー、ほうれん草のボレキ

 

 

中東の前菜メゼ3種。

 

 

モロッコのチキンパイ、「バスティーラ」

 

 

 

美しいひと、麻起子さん。

30kgの重い土を運び、練り、徹夜で作業するとは思えない。

お話してみたら、彼女の作品、そして彼女の美しさに納得するはず。

心です。

 

Abundanteさま。

いつもいつも、素晴らしい時間、経験をありがとうございます。

 

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モロッコパーティー@オー・コアン・デュ・フー

6月16日、阪急仁川の閑静な住宅街の中にひときわ素敵な門構えのおうちがあります。

ここがフランス料理教室「au coin du feu」の扉です。

フランスで本格的に料理を習得され、そのセンスは、はっとするくらい洗練されていて

わたしの憧れでもある、富樫信子先生。

昨年、モロッコに行かれた時に出会ったお料理を、サロンでパーティースタイルでお披露目されました。

是非に!とお声をかけていただき、私も前菜とお菓子を作らせていただきました。

 

 

 

モロッコの甘~いお菓子たち。

 

 

 

富樫先生の素敵なテーブル。

 

 

 

 

 

 

 

ミントティーのポットの持ち手に可愛い人形。

 

 

 

なすのピュレ。ザールーク。

 

 

 

 

 

 

 

これは、10年くらい前、モロッコから手荷物で持って帰った大きなタジン。

私の宝物のひとつ。

 

 

 

モロッコの民族衣装、カフタンを着て皆さんおしゃれ。。。

本当に楽しかった~。

富樫先生、au coin du feu の皆さん、

ありがとうございました。

 

 

 

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大迫友紀さん作品展&美味しいレッスンreport

4月25日(木)~27日(土)の3日間、Abundanteさんにて開催されたレッスンです。

今回は大迫友紀さんの硝子の器に合わせて、デザートを中心に、季節のフルーツや野菜のきれいな色を楽しめるお料理を作りました。

大迫さんは金沢の工房で硝子の作品を作られています。

女性ならでは・・・の繊細さと、大迫さんの感性、センスの光る本当に素敵な器でした。

3日間使っているうちに、だんだんと愛着がわいてきて、3日目にはとうとう愛おしくなるような、そんな印象の大迫さんの作品です。

大迫さんご自身も、お話させていただくうちに、どんどん引き込まれて、もっとお話を聞きたくなるような、そんな方でした。

 

 

 

生田先生のテーブル

 

 

 

このお皿でメニューがわいてきた。のせてるのはナポリの揚げパン、ゼッポリーネ。

ここから3枚の重なる円のお皿のお料理。

 

 

 

 

 

そら豆のコロッケの下は、フレッシュフルーツトマトのソース。

 

 

 

 

 

3枚目のお皿には、フリトゥーラスをのせた、ウニのパスタ。

そして、タブーレと鯛のポワレ。

 

 

 

 

皆さんと一緒に作ってみた、トライフル。オリジナルデザートをそれぞれ召し上がっていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご参加くださった皆様、愛おしくなる硝子の器をつくる大迫さん、

そして、Abundanteさん、幸せな時間をご一緒していただき、どうもありがとうございました。

 

 

by lacYT レッスン

初夏に向けて「硝子越しのシアワセ時間」

ゴールデンウィーク目前、この季節山手幹線を車で走ると、道路わきのサツキの花が眩しく、

やっと春が来たな~って感じます。

芦屋Abundanteさんの作品展&レッスンのお知らせです。

4月20日(土)~5月2日(木)の期間、大迫友紀さんの硝子の器の作品展が開催されます。

丁寧なお仕事と、美しいデザインが印象的な大迫さんの作品。

細かいディティールの中に物語を感じる、素敵なガラスです。

4月25日(木)26日(金)27日(土) の3日間、大迫さんの作品とお料理のレッスン形式のイベントで

初夏を感じてもらえるような、そんなメニューを作ります。

今回はデザートを楽しんでいただけるような、そんなメニューになってます。

緑が眩しくなっていくこの季節にぴったりの硝子&美味しいレッスンです。

お問い合わせはこちら

   ↓

Abundante

 

 

by lacYT お知らせ, レッスン, 料理講座告知

神戸中央市場の料理教室

3月4日神戸中央卸売市場内、市場の料理教室にて、市内企業様の送別会を兼ねたお料理教室が開催されました。

社内の送別会、といえば、飲食店内でご飯食べながら、お酒飲みながらというのが恒例なんでしょうが、

お料理をみんなで作って、そしてその後みんなでテーブルを囲み、パーティー・・・

なんて粋な計画なんでしょう?!幹事さん、素敵です!!

若い元気な社員の皆さんの熱気に圧倒されっぱなしでした。

業務を終えられてからの開催でしたので、なるべくお腹がすきすぎないうちに作り終えたいし、

皆さん本当に元気いっぱいで、半分は男性社員の方だったにも関わらず、とても楽しんでくださる雰囲気でしたので、

レクチャーと同時進行でいきなりスタート!にしちゃいました(笑

大正解でしたね!素晴らしいチームワークでお見事、

あっという間に仕上がりました。

今回はタイ料理がリクエストで、

「グレープフルーツとシーフードのココナツ風味のヤム」

「クンオップウンセン・海老と春雨の蒸し焼き」

「ココナツ風味の海老チリソース」

「クウェイティオ パッタイ」

の4品。

大変な盛り上がりで、大いに楽しいレッスンとなりました。

どうもありがとうございました。

 

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コープカルチャー宝塚 男性料理講座 

3月になり、ようやく春の日差しが少し届くようになりました。

電車のなかでも、ちらほら、花束をもった卒業生の方を見かけますね。

春です。

昨年4月から毎月1回コープカルチャー宝塚の男性向け料理講座

「男子厨房に集う」の講師として、皆さんと一緒にたくさんのお料理を作ってきました。

今月で卒業です。

最初、皆さんの前に立った時、一斉にじっと見られて緊張のあまりうまく笑えず、何を言ってるのか?

自分でさっぱりわからなくなり、ちょっとしたパニックになったの、よ~く覚えています(笑

回を重ねていくうちに、皆さんから色んな楽しいお話を伺ったり、また、教えていただいたり、

どんどん距離が近くなっていくのを感じました。

途中、勉強不足で自分にはとても講師は無理や~・・・と、悩んだこともありましたが、

皆さんが本当に一生懸命で、そして何より楽しそうにお料理を作っている姿を見て、

よし!私も頑張ろう!!と、勇気と元気をもらいながら、なんとか1年間務めることが出来ました。

サプライズで皆さんから花束を頂き、絶対に泣かない!決心はもろくも崩れ、ポロリとしてしましましたが、

「さよなら」じゃなく、「またお会いしましょう!」の言葉の通り、再び一緒にお料理を楽しみましょうね!

そして、ずっと支えてくださったスタッフの皆さん、本当に有難うございました。

お会いできたご縁をこれからも大切にしていきたいと思います。

また、お会いしましょう!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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青木良太作品展企画イベント@Abundante

 

2月11日12日の両日、芦屋Abundanteで開催された、青木良太作品展における企画レッスンのレポートです。

世界中を飛び回る、大人気の陶芸家の青木良太さん。Abudanteの生田先生から色んなエピソードを伺っていましたが、

ご本人にお会い出来ました!なんとも魅力のある方でした。

青木さんの作品は、出会ったときに、一目見て、手で触って恋に落ちた…そんな感じです。

オーダーしてから、届くのを待ち続ける、じれったい、嬉しいそんな器です。

ご本人にお会いして、いろんなお話をお聞きしましたが、驚くこと満載で、

このガイコツ、抹茶椀です。

 

 

 

 

 

 

 

戦国武将が戦に勝った時、敵の武将の頭蓋骨を杯にしたのだとか・・・

 

0.2g単位で釉薬を調合して作られる色。陶器とは思えない。

 

 

 

 

 

 

 

ポーターが青木さんの為に作った杯入れ

 

 

 

 

 

 

 

 

写真を撮っている間に、またたく間に出来上がるデーブル。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生田先生のコーディネートは、いつも美しいリズムがあって、

テーマにそって独特の世界観がテーブルに繰り広げられます。

細部にまで仕掛けがあって、それはそれは驚きです。

 

打ち合わせの時に拝見して、是非こんなのを盛ってみたいと思った「帆立とエリンギのエスカルゴソース」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

土を練る時に特別な技法を使うために出来る、青木さんの器特有の手触り感。

白の器の透ける感じと、なんとか合わせられないかなー、と考え付いたのが「チコリボート」

 

 

 

 

 

 

 

 

半熟卵とカニソースとブロッコリーののったチコリ。

この半熟卵のゆで時間について、何分か?と盛りあがって、

「私は絶対5分半、黄身がトロトロになってソースになるように」

って言ったら、青木さんうけてました。

このイベントに参加された皆さんにお土産として作られた三角杯には

「ポルチーニのリゾット」。チーズクラッカーをのせて。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

で、こんな機会はまたとないチャンスだと思い、

記念撮影おねがいしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、アシスタントの森ちゃんもせっかくだからって、撮ってもらおうって、

あー、襟ちゃんとしないと・・・(^^)

 

 

 

 

 

 

 

どう、この優しい笑顔!!

 

本当に忘れられない2日間になりました。

企画してくださったAbundanteの生田先生ご夫妻、

参加してくださった皆様、

ハードスケジュールの中、岐阜から来られた青木さん、

本当に有難うございました。

ものすごくパワーと刺激を頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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芦屋Abundante企画 村上躍さんの器で美味しいレッスン

芦屋 Abundanteさんの企画レッスンで、村上躍さんの作品とコラボレッスンをさせていただくことになりました。

手びねりの味わい深い作品が魅力の村上さんの作品の数々、見ていると色々使ってみたくなります。

丁寧に作られた器から手のぬくもりが伝わってきます。

そんな器にしっくりとなじむお料理を味わっていただけたら・・・と思います。

Abundante生田先生のコーディネートできっと忘れられない様な印象的な空間になると、今からワクワクしています。

 

 

11月9日(金)・10日(土)・11日(日)

AM11:30~14:00

「Abundante」http://utsuwalife.exblog.jp/18573103/

 

 

 

 

 

by lacYT お知らせ, レッスン, 料理講座告知

コープカルチャー宝塚「男子厨房に集う」

コープカルチャー宝塚で毎月開催している講座です。

早いものでもう半分、折り返し地点を過ぎました。

はじめは緊張してぎこちなかった雰囲気でしたが、回数を重ねていくにつれ和やかな空気に変わり、

毎回なんですが皆さんの熱心な姿勢に勇気づけられながらここまで来ました。

皆さんとのコミュニケーションも私にとっては大切なひと時で、

本当に楽しそうにお料理をされている姿を見ると心から嬉しくて、

ひとつでも多くのレシピ、お料理が楽しくなるコツを皆さんといっしょに見つけて重ねていけたらと思っています。

今月は旬を迎えた「さんま」を三枚におろして蒲焼にしました。

6月の「鯵」のときは三枚おろしはレクチャーで見ていただくだけでしたが、

今回はおひとり1匹ずつ、丸1匹をさばいていただきました。

練習なので失敗してもかまいませんから!

と、私達の心配は杞憂だったようで、見事な包丁さばきに感心いたしました。

ますます楽しくなっていく講座です。

 

 

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ベトナム料理@生活文化センター

生活文化センターにて、
ベトナム料理の講座を開催しました。
今回のメニューは、
・ゴイクン
・カーチンサー
・フォーガー
・チェータップカム
です。
生春巻きの、きれいに美味しく巻ける
ちょっとしたコツを掴んでいただけたかな?と思います。
ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。
おうちで本格ベトナム料理にチャレンジしてくださいね!


by lacYT レッスン