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Category Archives : レッスン

タイ料理レッスン@生活文化センター

6月28日、生活文化センターにて、
タイ料理の講座が開催されました!
メニューは、
・ソムタムタイ(青いパパイヤのサラダ)
・クンオップウンセン(海老と春雨の蒸し焼き)
・カオソーイ(揚げ麺のせカレーヌードル)
・マンゴープリン
おうちで作るのはむつかしい…
と思われがちなアジア料理ですが、
意外に、身近な材料でトライすることもできます!
中華街で手に入るフレッシュハーブを、お土産にお持ち帰りいただきました。
ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。
お家に帰ってから作ってみくださいね♪


by lacYT レッスン

料理教室@中央市場レポート

多賀町いずみ会の皆さんのお料理教室が、中央市場で開催されました。
総勢40名、たいへんな盛り上がりでした!



朝早くからバスで2時間かけて来られたそう。
皆様、本当にお疲れ様でした。
普段は、先にレクチャーをしてから、
各テーブルに戻って作業開始という流れですが、
そこはもう皆さんベテランの域なのと、お腹すいたし早く作りたいわ、
ということで、急きょ作業開始。
各テーブルを走って回りながら、マイクで叫びながら!
物凄いライブ感たっぷり、宴会前の厨房を彷彿させる勢いでした~。
多分10kmは走ったと思います!
いえ…それは冗談です(笑)
あっという間に作って、あっという間に試食されて、
あっという間にお帰りになられました…。



帰り際、ガラス越しに大きく手をふり、満面の笑顔(^-^)でご挨拶をしてくださり、
マグマのようなパワーを頂いたような気が致します。
多賀町いずみ会の皆様、どうもありがとうございました!
放心状態でございます…

by lacYT レッスン

料理教室「男子厨房に集う」@コープカルチャー宝塚

4月よりコープカルチャー宝塚で新しい講座、
「男子厨房に集う」が始まりました。
先日、第1回目の講座に行ってきました。
今まで通っておられた方、そして今回から初めて講座に参加される方がおられ、
「お料理の基本から」というコンセプトに物足りなさを感じられるかもしれませんが、
ご自宅に帰って、キッチンに立ち、自分で作れるメニューを一つずつ増やしていって頂きたい、
という思いで1年間メニューを作っていきます。
基本から始めるわけですが、お料理を作る楽しさ、食べてもらう喜び、
そして、基本が出来たら、出来上がりの味をイメージしながら作る工程の楽しさまで
堪能して頂けたら・・・と思っています。
1年間どうぞよろしくお願い致します。
そして、どうぞお手柔らかに・・・(笑)

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サンケイリビング新聞40周年記念イベント

昨日は、大阪ガスクッキングスクール千里で行われた、
サンケイリビング新聞「40周年記念イベント」にて
講師をつとめさせていただきました。
25名ほどの生徒さんが参加され、まずはデモストレーションからスタート。






今回のメニューは、
『柚子風味和風ブランダッド』と『イチゴのモンブラン』。
『柚子風味和風ブランダッド』は、
タラを使ったグラタンなのですが、
今回はホワイトクリームの代わりに白みそを使用しました。
まろやかで香り豊かな仕上がりになります。
いよいよ実習スタートです!



私も皆さんと楽しみながら調理中。






こちらは、モンブランの準備中のようです。
美味しそうに仕上がっていますね。






グラタンも完成です!






そして、待ちに待った試食会がスタート。
福西先生のメニューも一緒に
セッティングすると、こんなかんじです。



皆さんとても美味しそうにお召し上がりいただけたようで、ひと安心。



ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!
ご自宅でも、ぜひ作ってみてくださいね。
なお、今後の料理教室は、こちらでスケジュールをご確認いただけます。
ご参加お待ちしております!

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親子りんご教室レポート

1/28(土)に神戸中央市場で開催した[親子りんご教室] は、
約50名の方にご参加いただき、ご家族で楽しんでいただきました!
今回つくったのは、青森りんごを使ったチーズケーキ。
青森から、ミスりんごさんも登場!りんごについてお勉強です。



おいしそうな青森りんご!
今回は、丸一個分を使用して、チーズケーキをつくります。



さっそくスタート!



おいしくできるかな?



小さなお子様も、お母さんと一緒にチャレンジ!



さて、いよいよオーブンに入ります。



おいしく焼けました~!



ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
ご自宅でも、ぜひ親子でつくってみてくださいね♪

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優しいお豆腐料理

からだに優しいお豆腐のお料理をやってみたいわ!!
というリクエストにお応えして、
◆お豆腐のポタージュスープ
◆ごま豆腐
◆おからのタブーレ
ほか・・・
のお料理です。

タブーレは本来はクスクスで作る中近東のお料理ですが、おからで作っても充分おいしいです。
味の濃い実がしっかりしたフルーツトマトを一緒に合えるのがお勧めです。
このタブーレのことから、
「クスクスってお腹いっぱいになって後でしまった・・・って思うよね~」
という意見が一致しました。
クスクスってお腹の中で小さな粒が膨らんでたくさん食べたらえらいことになります。
大豆食品は特に女性の体に非常に良いとされるイソフラボンを含んでいて、出来るだけ
毎日取りたいですね。
ちょっと、お料理から話が脱線しますが、
「長男・長女の心情」とかを聞きました。
私は3人姉妹の末っ子です。
奔放に好き勝手に、わがままに生きてきたんだと思っています。
春から京都でひとり暮らしを始めた次男は私に似てるのかな~?
と思います。しょっちゅう
「ご飯食べさせて~」と神戸に帰ってきます。お惣菜をお持ち帰りします。
相変わらず手がかかるというか、甘え上手なんでしょうね。
私をうれし泣きさせるツボも得ているようです(笑
そんな弟を長男は
「ま~た!アイツ帰ってきて、ひとり暮らしの意味ないやんか!!」
と、非難します。
おかずも持たせんでいい!!と言います。
「なんで。。。」
と、複雑な気持ちで聞いていました。
長男・長女は小さな時から、
「お兄ちゃんだから、お姉ちゃんだから、
ひとりでできるよね!」
と言われ続け、なるべく母の手を煩わさないよう、
要領が悪くても一人でやらないと!
と、思ってきたのだそう。
なるほど~・・・
今知りました。
しかし、
彼はもうすぐ21歳。
すみません・・・
いま、気づきました。
彼女に思い切り甘えてください[#IMAGE|S53#]

by lacYT レッスン

チーズのお菓子

6月21日 明け方の大雨から一転して、久しぶりにいいお天気になりました。
梅雨の時期が大の苦手です。。。
朝起きて、カーテンを開けた時にぴかっ[#IMAGE|S58#][#IMAGE|S58#]とお日様の光を浴びた日、
空がどんよりして、鳥の鳴き声も聞こえない日と、スタートの勢いが違うんです。
とはいえ!そんな日でも一日は始まります。
曇りの日でも、雨の日でも、楽しい何かをキャッチしなくちゃ!
この日は、出張料理教室、NYチーズケーキとチーズと黒コショウのクッキーを作りました。


お部屋の窓から見える紫陽花とハイビスカスの花が久しぶりのお日様の光に照らされて
キラキラに光っていて、キッチンでは香ばしいクッキーの香りとあま~いケーキの香りがいっぱいで
なんともシアワセなひとときでした~[#IMAGE|S53#]
帰り道は車のウィンドウ全開で大声で歌うたいながらゴキゲンで帰宅いたしました。
ありがとございました[#IMAGE|S58#]

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市場の料理教室

1月24日(月)石井幼稚園のお母さん達のお料理教室です。

この日のメニューは
○海老とマッシュルームのクロスティーニ
○温野菜のバーニャカウダソース
○ワタリガニのトマトクリームパスタ
○苺とバニラアイスクリームのバルサミコソース

さっすが!!卸売市場で朝セリに上がったばかりの生きのいいカニです。
しかも超ビッグサイズ。
こんな立派な元気のいいカニは他ではなかなか手に入りません!
今回はカニのさばき方からみなさんと一緒に、と思っていたのですが、
あまりの大きさと生きの良さにしばし沈黙・・・
ま、さばき方はレクチャーで見ていただけることですし、
このハサミでチョキチョキされたらたまりません!!
幼稚園のお迎えのお時間もありますし、
というわけで、始まる前に石原さん(市場の料理教室担当者)と山盛りのカニと格闘しました~
さあ~・・・どれくらいさばいたでしょうか?
カニさん、ごめんなさいね~
でも、残らず美味しくいただきました。
こんなに素敵に盛りつけられ、

お教室は大盛況でした。
石井幼稚園のみなさん!!楽しかったですね。
ありがとうございました。
またお目にかかれる日を楽しみにしています。
さて、
下の写真のアイス↓

香川空港でお土産で売られているそうです。
ネーミング、おもろ~!ですね。
もちろん、試食させていただきました。
しっかり素材の味と香りがしておりました。
でも、間違いなくアイスクリームです。
もし香川空港に立ち寄ることがありましたら是非お試しを!
最後にカニ子ちゃん(♀)のドアップどうぞ

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市場の料理教室~夢野幼稚園のお母さん達と

12月に入り何かと気ぜわしいこの時期ですが、
クリスマスやお正月と、大きなイベントに向けて普段とはちょっと違ったごちそうをおうちで作る機会も増えますよね。
昨日は、夢野幼稚園のお母さん達のお料理教室におじゃましてきました。
小さなお子さんの世話に大忙しの毎日を送られているお母さん達ですが、
みなさん本当に楽しそうで、そして手際も良く、あっという間に3品出来上がり~!!
いつもはロッカールームとして使っているお部屋が急遽子供達のプレイルームに早変わり!
風船で遊んでいた子供達も、お料理が出来上がるころにはいい匂いに誘われて?
お母さんのもとへ走って駆け寄ってきました。
昨日のメニューは・・・
蓮根チップのサラダ~バジルソース
海老のトマトクリームパスタ
紅茶のパンナコッタ
でした。
夢野幼稚園のみなさま、ありがとうございました!!



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市場の料理教室

神戸中央卸売市場の中にお料理教室があるの、ご存じですか?
市場からの新鮮な食材を使って、毎回色々な企画で教室が行われています。
昨日は秋のフルーツと野菜を使って、お母さんお父さんと一緒に子どもたちとお菓子作りをしてきました。
今からどんどん美味しくなっていくリンゴをバニラシュガーで煮詰めて、タルトに敷きこみ焼くリンゴのタルト。
そして、さつまいも・にんじん・ごぼうを練りこんだク野菜ッキー。
教室が始まると、子どもたちの目はキラキラ輝いて、食い入るように見つめてくれます。
リンゴを煮ていたら、
「うわ~・・・色が変わってきたよ!」
「いいにおい~・・・」
と歓声が上がります。
クッキーの生地を手でこねるのを一緒にすると、
「わ~!!おもしろい!」
「手がべとべとになったよ~~・・・」
とまた大騒ぎ。
参加してくださったお父さんもエプロン姿で一緒にクッキーの形を作ってくださり、これが本当にお上手で
感動しました。
子どもたちの集中力・表現力には本当に驚かされます。
小さな手と柔らかい心で私には表現できないものを作っていきます。
それをじっと見つめながら、励ましながら、手助けしていたお母さん・お父さんの温かい愛情を
十分感じた時間でした。
帰り際にお土産のクッキーを手に持って、(あ、食べてたな・・・)
「せんせ~~い!!ありがと~!!!バイバ~イ」
って、太陽みたいな笑顔で手を振ってくれたみんなの顔、
ぜったい忘れないよ。
せんせいもいっぱい元気と幸せををみんなからもらったよ!!
ありがとう。

by lacYT レッスン